* LOMO DE CERDO ADOBADO CON SALSA DE MELOCOTÓN Y MENTA

INGREDIENTES:
* 4 lonchas de lomo de cerdo abiertas por la mitad
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 2 cucharaditas de aceite de cacahuete/maní
* 1 diente de ajo machacado.
* 2 cucharadas de zumo de lima
* ½ cucharadita de comino molido
* ½ cucharadita de cilantro molido
* 1 cucharadita de azúcar moreno

SALSA DE MELOCOTON Y MENTA:
* 4 mitades de melocotón/durazno en almíbar, escurridos y picados fino.
* ½ pimiento amarillo picado
* 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
* 1 guindilla/ají roja fresca, picada fino y sin semillas.

PREPARACION:
1.- Mezclar la salsa, el aceite, el ajo, el zumo, las especias y el azúcar en un bol grande.
2.- Poner el cerdo en el adobo.
3.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
4.- Escurrir el lomo; desechar el adobo.
5.- Asar el lomo en la plancha aceitada hasta que ambos lados estén dorados y tengan el punto deseado.
6.- Servir el cerdo con la salsa de melocotón y menta.

SALSA DE MELOCOTÓN Y MENTA:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

TIPS:
1.- El cerdo adobado, es apto para congelación
2.- Por ración: 5 gramos de grasa; 1 gramo de fibra; 250 kcal.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

* HAMBURGUESAS DE POLLO CON CREMA DE MOSTAZA

INGREDIENTES:
* 500 gramos de pollo magro piado
* ¾ de taza de pan rallado
* ¼ taza de perejil fresco picado
* 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
* Unas gotas de salsa Tabasco
* 1 huevo ligeramente batido
* 4 lonchas de panceta
* Aceite

CREMA DE MOSTAZA
* ½ taza de nata/crema agria desnatada
* 1 cucharada de mostaza con semillas
* 2 cucharadas de cebollino picado

PREPARACION:
1.- Mezclar el pollo picado con el pan rallado, las hierbas, la salsa y el huevo en un bol grande.
2.- Formar 4 hamburguesas.
3.- Quitar la grasa de la panceta; envolver las hamburguesas con la panceta y fijar con palillos.
4.- Disponerlas en una bandeja, tapar, refrigerar 1 hora.
5.- Pintar las hamburguesas con aceite.
6.- Asarlas en la plancha caliente hasta que estén doradas por ambos lados y hechas.
7.- Servir con la crema de mostaza.

CREMA DE MOSTAZA:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes en un bol

TIPS:
1.- Hamburguesas crudas, aptas para congelación.
2.- Por ración: 16 gramos de grasa; 1 gramo de fibra; 250 kcal.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

* POLLO CON SALSA DE TOMATE Y HIERBAS

INGREDIENTES:

* ¼ taza de vino blanco y seco o zumo de manzana
* ½ taza de agua
* 4 filetes de pechuga de pollo

Salsa de Tomate:

* 2 tomates grandes picados
* 1 cebolla mediana cortada en juliana
* 2 cubitos de caldo de pollo desmenuzados
* 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
* 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
* 2 cucharadas de perejil picado
* ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

1.- Mezclar el vino y el agua en una cazuela grande.
2.- Hervir quince minutos a fuego alto, destapado. Incorporar el pollo; cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
3.- Escurrir el pollo.
4.- Servir con la salsa de tomate.

Salsa de tomate y hierbas

1.- Mezclar todos los ingredientes en una cazuela.
2.- Llevar a ebullición y hervir destapado durante 15 minutos.

* ASADO DE TIRA AL ESTILO TAILANDES

INGREDIENTES:
* 1 ½ de tira de asado
* ½ taza de salsa de chile dulce
* 2 cucharadas de salsa de pescado
* 2 cucharadas de vino de arroz
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas.

PREPARACION:
1.- Adobar la carne con los demás ingredientes.
2.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
3.- Escurrir la carne; reservar el adobo.
4.- Asar la carne en una plancha caliente aceitada hasta que este dorada y al punto; pintar con el adobo reservado durante la cocción.
5.- Llevar el resto del adobo a ebullición en una cazuela pequeña, bajar el fuego y hervir 2 minutos.
6.- Servir el asado de tira con la salsa.

TIPS:
1.- Por ración: 15 gramos de grasa; 2 gramos de fibra; 370 kcal.

Fuente: Cocina Fácil y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

* ESPAGUETIS CON SALSA AL ESTILO CASERO

INGREDIENTES:

* 500 gramos de espaguetis
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cebollas medianas picadas
* 2 dientes de ajo machacados
* 500 gramos de carne picada
* 2 latas de 400 gramos de tomates
* 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
* 1 rama de apio picada
* 1 pimiento morrón verde mediano cortado fino
* 1 pimiento morrón verde mediano cortado fino
* ½ taza de concentrado de tomate
* ½ taza de vino blanco seco
* 1 cubito de caldo de carne
* 1 taza de agua

PREPARACIÓN

1.- Echar la pasta en una olla de agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
2.- Calentar el aceite en una cacerola, echar la cebolla y el ajo; rehogar sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté blanda.
3.- Añadir la carne; rehogar sin dejar de revolver hasta que se haya dorado.
4.- Agregar los tomates sin escurrir, ligeramente picados y los demás ingredientes.
5.- Cocer durante 30 minutos con la cacerola tapada hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
6.- Mezclar los espaguetis con la salsa bien caliente.

* SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cebolla grande picada
* 3 dientes de ajo machacados
* 3 lonchas de panceta picadas
* 200 gramos de champiñones en rodajas
* 1 kilos de carne picada
* 1 lata de 425 gramos de tomate
* ¾ taza de concentrado de tomate
* ½ taza de vino tinto seco
* 1 cubito de caldo de carne

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar el aceite, la cebolla, el ajo y la panceta en un bol grande; cocinar tapado durante 6 minutos, revolviendo una vez durante la cocción.
2.- Incorporar los champiñones; cocinar destapado durante 4 minutos.
3.- Añadir la carne y remover bien; cocinar tapado durante 10 minutos revolviendo dos veces durante la cocción.
4.- Añadir los tomates triturados sin escurrir, el concentrado, el vino y el cubito desmenuzado; cocinar destapado durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se espese, removiendo dos veces durante la cocción.

* POLLO ADOBADO A LA LIMA

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pechuga de pollo
* 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
* 1 lima

ADOBO DE LIMA Y GUINDILLAS
* 1/3 de taza de zumo de lima
* 1 diente de ajo machacado
* 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
* 1 cucharada de salsa de soja
* 1 guindilla/ají fresca roja picada fina
* 2 cebolletas picadas

PREPARACION:
1.- Aplastar las pechugas con un mazo para carne.
2.- Mezclar el pollo con el adobo en un bol grande.
3.- Cubrir, refrigerar 3 horas o una noche.
4.- Escurrir el pollo.
5.- Asar el pollo en una parrilla, un grill o una plancha aceitada hasta que este dorado por ambos lados y hecho.
6.- Espolvorear con cilantro; servir con trozos de lima.

ADOBO DE GUINDILLAS Y LIMA:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes en un bol pequeño.

TIPS:
1.- Apto para la congelación.
2.- Por porción esta receta tiene 5 gramos de grasa; 1 gramo de fibra; 209 kcal.

Fuente:
Cocina. Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

* CHULETAS DE CORDERO CON ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES:
(6 personas)
* 24 chuletas de cordero cortadas de 4 en
* 300 gramos de alubias blancas
* 150 gramos de cebollitas francesas
* 6 pimientos de piquillo
* 1 cabeza de dientes de ajo
* 1 litro de caldo de carne
* 200 ml de aceite de oliva
* 1 cucharada de romero picado
* 1 cucharada de cebollino picado
* Pimienta
* Sal

PREPARACION:
1.- Dejar las alubias 8 horas en remojo en agua fria.
2.- Pelar las cebollitas
3.- Pelar los dientes de ajo.
4.- Abrir los pimientos a lo largo y retirarles las simientes.
5.- Poner las alubias en una cacerola con las cebollitas y los dientes de ajo.
6.- Cubrir con el caldo de carne y llevar a ebullición; retirar del fuego para cortar el hervor y poner la cacerola de nuevo en el fuego.
7.- Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.
8.- Calentar el aceite en una fuente de horno y dorar ligeramente las chuletas de cordero.
9.- Meter en el horno a 200º C durante 15 minutos.
10.- Cinco minutos antes de terminar, incorporar los pimientos y rociarlos con el jugo de la cocción.
11.- Servir las chuletas con los pimientos y las alubias como guarnición y espolvorear con las hierbas aromáticas picadas

TIPS:
1.- Preparación aproximadamente en 10 minutos más 8 horas (remojo).
2.- cocción en 1 hora mas 15 minutos aproximadamente
3.- Calcula unas 4 chuletas por persona si es cordero lechal; si es recental, 3 piezas bastaran para un segundo plato con guarnición.
4.- Cada 100 gramos de chuletas aportan 225 calorías.

* PICATTA DE POLLO A LA MILANESA

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pechuga de pollo
* 300 gramos de fetuccinis
* Sal y pimienta
* Hierbas mixtas (tomillo, albahaca, perejil, romero).
* 1 taza de harina
* Sal y pimienta al gusto.

MEZCLA PARA REBOZAR EL POLLO:
* 100 gramos de queso parmesano rallado
* 3 huevos
* 2 cucharadas de harina

PARA LA SALSA DE TOMATE EL PERFUME DE ALBAHACA:
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 6 tomates pelados y picados
* 4 hojas de albahaca fresca
* 1 cucharada de pasta de tomate

PREPARACION:
1.- Cortar, tipo milanesa, las pechugas de pollo.
2.- Preparar la marinada de hierbas luego salpimentar, enharinar y reservar.
3.- En agua hirviendo colocar los tomates 2 minutos, sacarlos del agua, pelarlos y despepitarlos, luego picar los tomates en cuadros pequeños, al igual que los ajos.
4.- En una sartén con aceite de oliva, dorar el ajo y agregar los tomates y una cucharada de pasta de tomate.
5.- Aromatizar con hojas de albahaca, cocinar aproximadamente por 10 minutos a fuego lento.
6.- Enharinar la milanesa y cubrirla con la mezcla de queso.
7.- En un sartén con poco aceite, dorar por ambos lados y reservar.
8.- Sancochar os fetuccinis al dente y luego saltear en mantequilla.
9.- Presentar el pollo sobre la salsa de tomate al perfume de albahaca en el plato y guarnecer con los fetuccinis salteados.
10.- Decorar con un ramito de albahaca.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela

* POLLO TAILANDES CON LECHUGA (Thai Chicken Lettuce Wrap)

INGREDIENTES:
* 150 gramos de pechuga de pollo
* 10 gramos de hojas de albahaca
* 10 gramos de hierbabuena
* 1 cucharadita de soya clara
* 10 gramos de hoisin
* 1 cucharadita de crema de maní

SALSA DE HILES DULCES:
INGREDIENTES:
* 1 cucharadita de pulpa de tamarindo
* Salsa de pescado
* 1 cucharadita de limón

PREPARACION:
1.- Se cocina la pechuga, se le colocan los ingredientes y se sirve con la lechuga aparte, sin cocinar.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela.

* ARVEJAS GUISADAS (Venezuela)

INGREDIENTES
(6 Personas)

* 1 kilo de arvejas
* 250 gramos de carne magra de cerdo (cochino)
* 3 cucharadas de aceite
* 1 cebolla
* 1 pimentón rojo
* 2 tomates
* 250 gramos de papas
* Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1.- Lavar las arvejas y cocinar en agua hirviendo con sal hasta que estén medio tiernas.

2.- Mientras tanto, cortar la carne en cubitos pequeños. Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne. Agregar la cebolla, el pimentón y los tomates previamente picados y freír todo junto durante 10 minutos.

3.- Incorporar el sofrito de carne con verduras a las arvejas, revolver, añadir las papas cortadas en cubitos y cocinar todo junto durante 25 minutos o hasta que todo esté en su punto. Servir bien caliente.

Preparada paso por paso esta receta se vería como se muestra a continuación:

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Fuente: La Cocina Venezolana Paso a Paso. Editorial Panamericana. Global Editores S.A.

* SOPA DE BOLITAS DE CARNE Y MASA

INGREDIENTES
(6 personas)

* 1 taza de masa de maíz
* 80 gramos de queso rallado (queso llanero)
* 1 huevo
* 100 gramos de carne molida de cerdo (cochino) * 100 gramos de carne molida de res
* 1 cebolla rallada
* 1 diente de ajo
* 1 pimentón rojo picado
* 1 cucharada de perejil fresco picado
* 6 tazas de caldo de res
* 1 ramita de perejil
* 1 ramita de cilantro
* 1 ramita de hierbabuena
* Sal y pimienta al gusto
* Aceite Para freír

PREPARACIÓN:

1.- Poner en un recipiente la masa junto con el queso, el huevo y un poquito de sal. Amasar bien, formar bolitas pequeñas como de un centímetro de diámetro y reservar.

2.- Poner las carnes en un recipiente. Añadir la cebolla, el ajo, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar bien y formar bolitas como las de la masa.

3.- Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír todas las bolitas y reservar sobre papel absorbente para que escurran el exceso de grasa.

4.- A continuación, poner el caldo en una olla al fuego y cuando empiece a hervir, añadir las bolitas y las hierbas y cocinar durante diez minutos.

5.- Retirar las hierbas y servir caliente.

Preparada paso por paso esta receta se vería como se muestra a continuación:

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Fuente: La Cocina Venezolana Paso a Paso. Editorial Panamericana. Global S.A. Editores.

* PIZZA DE POLLO Y ALBAHACA

INGREDIENTES:

* 2 ½ tazas de salsa de tomate para pasta
* 1 pan de chapata grande
* ½ taza de hojas de albahaca fresca bien prensadas
* 2 tazas de pollo hervido cortado en tiras
* 200 gramos de queso feta desmenuzado
* ½ taza de queso parmesano rallado grueso
* ½ taza de mozzarella troceada

PREPARACIÓN:

1.- Verter la salsa en una cacerola mediana.
2.- Llevarla a ebullición y dejar cocer cinco minutos con el recipiente destapado o hasta que espese ligeramente.
3.- Entretanto abrir la chapata por la mitad.
4.- Picar la albahaca.
5.- Disponer los trozos de chapata con la corteza hacia abajo sobre la bandeja de horno sin aceitar.
6.- Cubrir la chapata con la salsa; distribuir por encima la albahaca cortada, el pollo y los quesos.
6.- Hornear quince minutos a 200°C o hasta que los quesos se fundan y doren ligeramente. Servir la pizza adornada con el resto de la albahaca.

* HAMBURGUESAS TUNECINAS

La salsa original que aparece en esta receta se hace triturando todos los vegetales juntos (tomates, pepino, ajo y cebolla).
Pero, en este caso, se presentan los vegetales cortados a dados muy finos para presentarlos de forma algo más cuidada sin perder su frescor.

INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 750 gramos de carne picada de cordero
* 2 cebollas pequeñas
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de comino molido
* 2 cucharaditas de perejil fresco picado
* 1 cucharadita de orégano fresco (o seco) picado
* 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
* 3 tomates rojos
* 1 pepino
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 1 cucharadita de ralladura de lima

UTENSILIOS:
Tabla de picar
Cuchillo
Parrilla
Fuente

PREPARACION:
1.- Para preparar el acompañamiento pele los tomates, quíteles las semillas y córtelos en daditos muy finos.
2.- Haga lo mismo con el pepino, un diente de ajo y una de las cebollas.
3.- Mézclelo todo junto y aliñe con la ralladura de la piel de la lima y el limón, un poco de sal, pimienta y un par de cucharaditas de aceite (opcional).
4.- Tape y reserve en la nevera hasta el momento de servir.
5.- Pele y pique la cebolla y el diente de ajo restante y añada la carne picada, el orégano. El perejil, el comino, sal y pimienta.
6.- Revuelva hasta que este bien mezclado y forme seis hamburguesas.
7.- Para cocinar las hamburguesas úntelas con un poco de aceite y póngalas en la parrilla muy caliente.
8.- Deje cocinar a fuego fuerte hasta que estén doradas por un lado (2 minutos aproximadamente) y voltéelas.
9.- Dore por el otro lado vigilando que no se quemen.
10.- Cuanto mas hecha se desee la carne mas lentamente deberá cocinarse (a fuego mas lento) y durante mas tiempo.
11.- Sirva hechas y acompañadas de la salsa de tomate, pepino y cebolla.

Fuente: Cocina Mediterránea II. Diario El Nacional Venezuela.

* SOPA DE COSTILLA DE RES (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 2 kilos de costillas de res
* 1 cebolla grande
* 4 dientes de ajo pelados y enteros
* 1 ajo porro, solamente la parte blanca.
* 2 ajíes dulces
* 1 compuesto de hierba buena, cilantro y perejil
* 2 kilos de verduras surtidas, peladas y picadas en trozos pequeños.
* Perejil Picado
* Sal
* Pimienta al gusto.

PREPARACION:
1.- Para preparar el caldo, coloque en una olla con agua la costilla en trozos, la cebolla, el ajo porro, el ajo, los ajíes, sal y unos granos de pimienta negra.
2.- Lleve al fuego y haga hervir, reduzca a fuego lento y cocine hasta que la carne este blanda.
3.- Cuele y elimine los residuos, desgrase el caldo.
4.- Una vez desgrasado llévelo a fuego moderado con las verduras y la carne picadita (libre de grasa) y cocine hasta que estén blandas, pero firmes.
5.- Prepare un sofrito y añádalo a la sopa pasado por un colador.
6.- Añada el atado de compuesto y cocine durante 5 minutos.
7.- Para servir retire el compuesto y rocíe con perejil picado.
8.- Acompañe con arepas y aguacate.

Fuente: El Menú Diario Venezolano

* PASTEL DE CERDO AL HORNO (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 250 gramos de espagueti
* 2 cucharadas de aceite
* ½ kilo de pulpa de cerdo, partida en cuadritos
* 1 sobre de crema de pollo, disuelto en 2 tazas de agua
* 1 taza de caldo de pollo.
* 1 ½ taza de maíz
* 1 pimentón grande picado
* 1 taza (100 gramos) de queso parmesano rallado por la parte gruesa

PREPARACION:
1.- Precaliente el horno a 350º.
2.- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y escúrrala.
3.- Caliente el aceite y dore la carne, previamente sazonada a su gusto.
4.- escúrrala bien.
5.- En una refractaria que luego pueda ir a la mesa coloque la pasta y la carne.
6.- Adicione la crema y el caldo de pollo a la refractaria y mezcle.
7.- Agregue el maíz y el pimentón y revuelva.
8.- Adicione el queso y lleve al horno, sin tapar, por 45 minutos.

TIPS:
1.- Preparación en 25 minutos
2.- Cocción en 45 minutos.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* LOMO DE CERDO EN SALSA DE TOMATE VERDE (Venezuela)

INGREDIENTES:
* 1 ½ kilo de lomo de cerdo
* 2 cucharadas de jugo de limón
* 4 cucharadas de cebolla rallada
* 3 cucharadas de mostaza
* 1 ½ de tomates verdes, picados en trozos
* 10 cucharadas de mantequilla sin sal
* 2 cucharadas de aceite de maíz
* 1 taza de crema de leche
* 2 huevos sancochados
* 1 ½ taza de cilantro picado
* 1 ají picante, finamente picado
* 1 taza de cebolla, picada en rodajas finas
* Sal
* Pimienta al gusto

PREPARACION:
1.- Mínimo 6 horas antes de servirlo ponga el lomo en un recipiente que no sea de metal y rocíe por encima el jugo de limón.
2.- Déjelo allí durante 1 hora.
3.- Escúrralo y séquelo.
4.- Úntelo con la mostaza, la sal, la pimienta y la cebolla rallada.
5.- Déjelo en este adobo durante 4 horas.
6.- En una sartén grande derrita 2 cucharadas de mantequilla y junto con el aceite caliente a fuego medio.
7.- Ponga allí el lomo entero y dórelo uniformemente.
8.- Tape y cocine durante 40 minutos.
9.- Retírelo de la sartén y déjelo enfriar antes de cortarlo en rodajas delgadas.
10.- Derrita en la sartén la mantequilla restante y fria allí los tomates a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente 1 rociándolos con sal al gusto.
11.- En la licuadora coloque la crema de leche, los huevos, el cilantro y los tomates cocinados, licue a velocidad moderada y, poco a poco, probando para controlar el grado de picante, añada la cantidad de ají que usted desee.
12.- En una fuente refractaria, coloque el lomo previamente cortado, haciendo que este conserve su forma.
13.- Vierta la salsa de crema y decórelos las rodajas de cebolla.
14.- Lleve al horno precalentado a 350º durante 15 minutos, o hasta que la cebolla dore ligeramente y este todo bien caliente.

TIPS:
1.- Preparación en 25 minutos
2.- Cocción en 2 horas.

Fuente: El Menú Diario Venezolano.

* PIRAMIDES RELLENAS DE BUEY

Muy tradicionales, los “briouates” (hojaldres) evocan el termino “bra”, que significa sobre en árabe, y mas en general, todo lo que le rodea (una carta, un relleno…).
Estos pequeños hojaldres triangulares pueden rellenarse con una guarnición dulce o salada.

INGREDIENTES:
* 500 gramos de hojas de hojaldre fino
* 500 gramos de costillar de buey
* 1 cebolla
* ½ manojo de perejil.
* 5 Cl. de cacahuate
* 100 gramos de mantequilla
* 3 huevos
* 1 bolsita de colorante rojo en polvo
* 1 cucharadita de sal
* ½ cucharadita de pimienta blanca
* Aceite de freír

PREPARACION:
1.- Picar la carne y el perejil, por separado, en la picadora eléctrica.
2.- Mezclar los dos picadillos pero reservando 1 cucharadita de perejil.
3.- Pelar, trocear y cortar la cebolla.
4.- Poner 5 Cl. de aceite y 100 gramos de mantequilla a calentar en una sartén y luego saltear la cebolla durante 5 minutos.
5.- Añadir el colorante rojo y el perejil reservado.
6.- Mezclar todo.
7.- Añadir entonces en la cacerola la carne picada con el perejil.
8.- Salpimentar.
9.- Mezclar bien con la cuchara.
10.- Volver a poner al fuego 5 minutos sin dejar de remover.
11.- Cuando la preparación empiece a tomar color, añadir 2 huevos crudos.
12.- Mantener al fuego 5 minutos sin dejar de remover con la cuchara para que los huevos tengan tiempo de cocerse un poco.
13.- Cortar una hoja de hojaldre en dos.
14.- Doblar los bordes izquierdos y derecho de media hoja.
15.- Untar los extremos con el huevo batido.
16.- Poner un poco de relleno en la parte inferior de la hoja.
17.- Doblar el triangulo de la izquierda y el de la derecha hasta el extremo de la pasta.
18.- Sellar con el huevo.
19.- Poner a calentar el aceite de freír a 180º C.
20.- Sumergir los hojaldres y dejarlos freír durante 4 o 5 minutos, hasta que adquieran un color dorado.
21.- Colocarlos sobre un papel absorbente.
22.- Servir en platos pequeños y decorarlos con perejil.


TIPS:
1.- Durante las celebraciones o en reuniones de tarde entre mujeres, las pirámides de hojaldre crujiente regalan los ojos de los invitados antes de alegrar sus pupilas.
2.- Receta para 4 personas
3.- Tiempo de preparación 20 minutos
4.- Tiempo de Cocción 20 minutos.
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Fuente: Entrantes Calientes. H.Kliczkowski

* POLLOS BEBES ASADOS (Mediterranea)

Este plato es de origen marroquí y por ese motivo no se añade ningún tipo de alcohol al asado.
Pero si se quiere pude rociarse el pollo a media cocción con un poco de vino, brandy o incluso cava.

INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 6 pollos picantotes (bebes)
* ½ vaso de aceite de oliva
* 6 dientes de ajo
* ½ vaso de zumo de limón
* 2 limones
* 3 ramitas de perejil fresco
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

UTENSILIOS:
Tabla de picar
Cuchillo
Fuentes
Horno
Fuente de horno
Bol

PREPARACION:
1.- Abra los pollos por la mitad a lo largo y lávelos bien, retirando cualquier resto de vísceras que pudiera tener.
2.- En una fuente mezcle el aceite, el zumo de limón, los dientes de ajo pelados y picados, sal y pimienta recién molida en cantidad generosa.
3.- Ponga los pollos en una fuente y rocíe con el líquido anterior, frotando bien para que todas las aves queden bien impregnadas.
4.- Deje reposar unas horas en la nevera.
5.- En el momento de asar encienda el horno a 220 grados.
6.- Deje que se caliente durante media hora aproximadamente antes de introducir el pollo.
7.- Póngalos en una fuente de horno en una sola capa y con la piel hacia arriba.
8.- Rocíe con una parte del adobo e introduzca en el horno.
9.- Ase durante diez minutos aproximadamente y voltee.
10.- Rocíe de nuevo con el resto del adobo y ase otros diez o 15 minutos.
11.- Voltee de nuevo y ase unos minutos mas con la piel hacia arriba que quede doradita y crujiente.
12.- Pele los limones (sin partes blancas) y separe los gajos.
13.- Sírvalos de acompañamiento para el pollo con un poco de perejil picado por encima del plato.

Fuente: Cocina Mediterránea II. Diario El Nacional. Venezuela.

POLLO AL CURRY CON PIMENTON (China)

Para aquellos que les guste el curry se puede prescindir de esta especie y elaborar la receta de la misma forma, ya que en esta receta no es el sabor predominante y solo le da un toque ligero.

INGREDIENTES:
(6 porciones)
* 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
* 1 clara de huevo
* Sal al gusto
* 2 cucharadas de harina
* 1 pimentón rojo
* 1 pimentón verde
* 6 cucharadas de soya germinada
* ½ vaso de aceite (de girasol o mejor de maní)
* 1 chorrito de caldo de pollo
* 1 cucharadita de curry en polvo
* 1 cucharadita de azúcar
* 1 cucharada de vino de arroz
* 2 cucharadas de salsa de soya

UTENSILIOS:
Tabla de picar
Cuchillo
Wok o sartén honda
Bol

PREPARACION:
1.- Lave los pimentones, retire las semillas y córtelos en dados de unos 2 o 3 centímetros.
2.- Reserve.
3.- Corte el pollo en dados del mismo tamaño.
4.- En una fuente mezcle la clara de huevo con una cucharada de harina de maíz y un poco de sal.
5.- Añada los dados de pollo y reserve en la nevera durante unos 20 minutos.
6.- Pasado este tiempo caliente todo el aceite, excepto dos cucharadas, en el wok o la sartén.
7.- Escurra ligeramente el pollo y saltéelo a fuego fuerte durante un par de minutos.
8.- Cuando el pollo este ligeramente dorado retire y reserve sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
9.- Limpie el wok y añada las dos cucharadas de aceite reservadas con anterioridad.
10.- Cuando el aceite este muy caliente añada los pimentones y la soya germinada y saltéelos durante un par de minutos.
11.- Agregue el caldo de pollo, la salsa de soya, el azúcar, el vino de arroz, el curry y la cucharada de agua.
12.- Deje hervir un minuto y añada de nuevo el pollo.
13.- Hierva 2 o 3 minutos más y retire.
14.- Sirva recién hecho y muy caliente.

Fuente: Cocina China II. Diario El Nacional. Venezuela.