domingo, 25 de noviembre de 2007

* LOMO DE CERDO ADOBADO CON SALSA DE MELOCOTÓN Y MENTA


INGREDIENTES:
* 4 lonchas de lomo de cerdo abiertas por la mitad
* 2 cucharadas de salsa de soja
* 2 cucharaditas de aceite de cacahuete/maní
* 1 diente de ajo machacado.
* 2 cucharadas de zumo de lima
* ½ cucharadita de comino molido
* ½ cucharadita de cilantro molido
* 1 cucharadita de azúcar moreno

SALSA DE MELOCOTON Y MENTA:
* 4 mitades de melocotón/durazno en almíbar, escurridos y picados fino.
* ½ pimiento amarillo picado
* 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
* 1 guindilla/ají roja fresca, picada fino y sin semillas.

PREPARACION:
1.- Mezclar la salsa, el aceite, el ajo, el zumo, las especias y el azúcar en un bol grande.
2.- Poner el cerdo en el adobo.
3.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
4.- Escurrir el lomo; desechar el adobo.
5.- Asar el lomo en la plancha aceitada hasta que ambos lados estén dorados y tengan el punto deseado.
6.- Servir el cerdo con la salsa de melocotón y menta.

SALSA DE MELOCOTÓN Y MENTA:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes en un bol.

TIPS:
1.- El cerdo adobado, es apto para congelación
2.- Por ración: 5 gramos de grasa; 1 gramo de fibra; 250 kcal.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

* HAMBURGUESAS DE POLLO CON CREMA DE MOSTAZA


INGREDIENTES:
* 500 gramos de pollo magro piado
* ¾ de taza de pan rallado
* ¼ taza de perejil fresco picado
* 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
* Unas gotas de salsa Tabasco
* 1 huevo ligeramente batido
* 4 lonchas de panceta
* Aceite

CREMA DE MOSTAZA
* ½ taza de nata/crema agria desnatada
* 1 cucharada de mostaza con semillas
* 2 cucharadas de cebollino picado

PREPARACION:
1.- Mezclar el pollo picado con el pan rallado, las hierbas, la salsa y el huevo en un bol grande.
2.- Formar 4 hamburguesas.
3.- Quitar la grasa de la panceta; envolver las hamburguesas con la panceta y fijar con palillos.
4.- Disponerlas en una bandeja, tapar, refrigerar 1 hora.
5.- Pintar las hamburguesas con aceite.
6.- Asarlas en la plancha caliente hasta que estén doradas por ambos lados y hechas.
7.- Servir con la crema de mostaza.

CREMA DE MOSTAZA:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes en un bol

TIPS:
1.- Hamburguesas crudas, aptas para congelación.
2.- Por ración: 16 gramos de grasa; 1 gramo de fibra; 250 kcal.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

martes, 30 de octubre de 2007

* POLLO CON SALSA DE TOMATE Y HIERBAS


INGREDIENTES:

* ¼ taza de vino blanco y seco o zumo de manzana
* ½ taza de agua
* 4 filetes de pechuga de pollo

Salsa de Tomate:

* 2 tomates grandes picados
* 1 cebolla mediana cortada en juliana
* 2 cubitos de caldo de pollo desmenuzados
* 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
* 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
* 2 cucharadas de perejil picado
* ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

1.- Mezclar el vino y el agua en una cazuela grande.
2.- Hervir quince minutos a fuego alto, destapado. Incorporar el pollo; cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
3.- Escurrir el pollo.
4.- Servir con la salsa de tomate.

Salsa de tomate y hierbas

1.- Mezclar todos los ingredientes en una cazuela.
2.- Llevar a ebullición y hervir destapado durante 15 minutos.

* ASADO DE TIRA AL ESTILO TAILANDES


INGREDIENTES:
* 1 ½ de tira de asado
* ½ taza de salsa de chile dulce
* 2 cucharadas de salsa de pescado
* 2 cucharadas de vino de arroz
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas.

PREPARACION:
1.- Adobar la carne con los demás ingredientes.
2.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
3.- Escurrir la carne; reservar el adobo.
4.- Asar la carne en una plancha caliente aceitada hasta que este dorada y al punto; pintar con el adobo reservado durante la cocción.
5.- Llevar el resto del adobo a ebullición en una cazuela pequeña, bajar el fuego y hervir 2 minutos.
6.- Servir el asado de tira con la salsa.

TIPS:
1.- Por ración: 15 gramos de grasa; 2 gramos de fibra; 370 kcal.

Fuente: Cocina Fácil y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

lunes, 29 de octubre de 2007

* ESPAGUETIS CON SALSA AL ESTILO CASERO


INGREDIENTES:

* 500 gramos de espaguetis
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cebollas medianas picadas
* 2 dientes de ajo machacados
* 500 gramos de carne picada
* 2 latas de 400 gramos de tomates
* 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
* 1 rama de apio picada
* 1 pimiento morrón verde mediano cortado fino
* 1 pimiento morrón verde mediano cortado fino
* ½ taza de concentrado de tomate
* ½ taza de vino blanco seco
* 1 cubito de caldo de carne
* 1 taza de agua

PREPARACIÓN

1.- Echar la pasta en una olla de agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
2.- Calentar el aceite en una cacerola, echar la cebolla y el ajo; rehogar sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté blanda.
3.- Añadir la carne; rehogar sin dejar de revolver hasta que se haya dorado.
4.- Agregar los tomates sin escurrir, ligeramente picados y los demás ingredientes.
5.- Cocer durante 30 minutos con la cacerola tapada hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
6.- Mezclar los espaguetis con la salsa bien caliente.

* SALSA BOLOÑESA


INGREDIENTES:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cebolla grande picada
* 3 dientes de ajo machacados
* 3 lonchas de panceta picadas
* 200 gramos de champiñones en rodajas
* 1 kilos de carne picada
* 1 lata de 425 gramos de tomate
* ¾ taza de concentrado de tomate
* ½ taza de vino tinto seco
* 1 cubito de caldo de carne

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar el aceite, la cebolla, el ajo y la panceta en un bol grande; cocinar tapado durante 6 minutos, revolviendo una vez durante la cocción.
2.- Incorporar los champiñones; cocinar destapado durante 4 minutos.
3.- Añadir la carne y remover bien; cocinar tapado durante 10 minutos revolviendo dos veces durante la cocción.
4.- Añadir los tomates triturados sin escurrir, el concentrado, el vino y el cubito desmenuzado; cocinar destapado durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se espese, removiendo dos veces durante la cocción.

domingo, 28 de octubre de 2007

* POLLO ADOBADO A LA LIMA


INGREDIENTES:
* 4 filetes de pechuga de pollo
* 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
* 1 lima

ADOBO DE LIMA Y GUINDILLAS
* 1/3 de taza de zumo de lima
* 1 diente de ajo machacado
* 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
* 1 cucharada de salsa de soja
* 1 guindilla/ají fresca roja picada fina
* 2 cebolletas picadas

PREPARACION:
1.- Aplastar las pechugas con un mazo para carne.
2.- Mezclar el pollo con el adobo en un bol grande.
3.- Cubrir, refrigerar 3 horas o una noche.
4.- Escurrir el pollo.
5.- Asar el pollo en una parrilla, un grill o una plancha aceitada hasta que este dorado por ambos lados y hecho.
6.- Espolvorear con cilantro; servir con trozos de lima.

ADOBO DE GUINDILLAS Y LIMA:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes en un bol pequeño.

TIPS:
1.- Apto para la congelación.
2.- Por porción esta receta tiene 5 gramos de grasa; 1 gramo de fibra; 209 kcal.

Fuente:
Cocina. Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.