* POLLO CON SALSA DE TOMATE Y HIERBAS

INGREDIENTES:

* ¼ taza de vino blanco y seco o zumo de manzana
* ½ taza de agua
* 4 filetes de pechuga de pollo

Salsa de Tomate:

* 2 tomates grandes picados
* 1 cebolla mediana cortada en juliana
* 2 cubitos de caldo de pollo desmenuzados
* 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picadas
* 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
* 2 cucharadas de perejil picado
* ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

1.- Mezclar el vino y el agua en una cazuela grande.
2.- Hervir quince minutos a fuego alto, destapado. Incorporar el pollo; cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
3.- Escurrir el pollo.
4.- Servir con la salsa de tomate.

Salsa de tomate y hierbas

1.- Mezclar todos los ingredientes en una cazuela.
2.- Llevar a ebullición y hervir destapado durante 15 minutos.

* ASADO DE TIRA AL ESTILO TAILANDES

INGREDIENTES:
* 1 ½ de tira de asado
* ½ taza de salsa de chile dulce
* 2 cucharadas de salsa de pescado
* 2 cucharadas de vino de arroz
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas.

PREPARACION:
1.- Adobar la carne con los demás ingredientes.
2.- Cubrir; refrigerar 3 horas o una noche.
3.- Escurrir la carne; reservar el adobo.
4.- Asar la carne en una plancha caliente aceitada hasta que este dorada y al punto; pintar con el adobo reservado durante la cocción.
5.- Llevar el resto del adobo a ebullición en una cazuela pequeña, bajar el fuego y hervir 2 minutos.
6.- Servir el asado de tira con la salsa.

TIPS:
1.- Por ración: 15 gramos de grasa; 2 gramos de fibra; 370 kcal.

Fuente: Cocina Fácil y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

* ESPAGUETIS CON SALSA AL ESTILO CASERO

INGREDIENTES:

* 500 gramos de espaguetis
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 2 cebollas medianas picadas
* 2 dientes de ajo machacados
* 500 gramos de carne picada
* 2 latas de 400 gramos de tomates
* 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
* 1 rama de apio picada
* 1 pimiento morrón verde mediano cortado fino
* 1 pimiento morrón verde mediano cortado fino
* ½ taza de concentrado de tomate
* ½ taza de vino blanco seco
* 1 cubito de caldo de carne
* 1 taza de agua

PREPARACIÓN

1.- Echar la pasta en una olla de agua hirviendo y salada al gusto, cocer sin tapar hasta que esté al dente; escurrir.
2.- Calentar el aceite en una cacerola, echar la cebolla y el ajo; rehogar sin dejar de revolver hasta que la cebolla esté blanda.
3.- Añadir la carne; rehogar sin dejar de revolver hasta que se haya dorado.
4.- Agregar los tomates sin escurrir, ligeramente picados y los demás ingredientes.
5.- Cocer durante 30 minutos con la cacerola tapada hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
6.- Mezclar los espaguetis con la salsa bien caliente.

* SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cebolla grande picada
* 3 dientes de ajo machacados
* 3 lonchas de panceta picadas
* 200 gramos de champiñones en rodajas
* 1 kilos de carne picada
* 1 lata de 425 gramos de tomate
* ¾ taza de concentrado de tomate
* ½ taza de vino tinto seco
* 1 cubito de caldo de carne

PREPARACIÓN:
1.- Mezclar el aceite, la cebolla, el ajo y la panceta en un bol grande; cocinar tapado durante 6 minutos, revolviendo una vez durante la cocción.
2.- Incorporar los champiñones; cocinar destapado durante 4 minutos.
3.- Añadir la carne y remover bien; cocinar tapado durante 10 minutos revolviendo dos veces durante la cocción.
4.- Añadir los tomates triturados sin escurrir, el concentrado, el vino y el cubito desmenuzado; cocinar destapado durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se espese, removiendo dos veces durante la cocción.

* POLLO ADOBADO A LA LIMA

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pechuga de pollo
* 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
* 1 lima

ADOBO DE LIMA Y GUINDILLAS
* 1/3 de taza de zumo de lima
* 1 diente de ajo machacado
* 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
* 1 cucharada de salsa de soja
* 1 guindilla/ají fresca roja picada fina
* 2 cebolletas picadas

PREPARACION:
1.- Aplastar las pechugas con un mazo para carne.
2.- Mezclar el pollo con el adobo en un bol grande.
3.- Cubrir, refrigerar 3 horas o una noche.
4.- Escurrir el pollo.
5.- Asar el pollo en una parrilla, un grill o una plancha aceitada hasta que este dorado por ambos lados y hecho.
6.- Espolvorear con cilantro; servir con trozos de lima.

ADOBO DE GUINDILLAS Y LIMA:
1.- Mezclar bien todos los ingredientes en un bol pequeño.

TIPS:
1.- Apto para la congelación.
2.- Por porción esta receta tiene 5 gramos de grasa; 1 gramo de fibra; 209 kcal.

Fuente:
Cocina. Sana y Sabrosa. Diario El Nacional. Venezuela.

* CHULETAS DE CORDERO CON ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES:
(6 personas)
* 24 chuletas de cordero cortadas de 4 en
* 300 gramos de alubias blancas
* 150 gramos de cebollitas francesas
* 6 pimientos de piquillo
* 1 cabeza de dientes de ajo
* 1 litro de caldo de carne
* 200 ml de aceite de oliva
* 1 cucharada de romero picado
* 1 cucharada de cebollino picado
* Pimienta
* Sal

PREPARACION:
1.- Dejar las alubias 8 horas en remojo en agua fria.
2.- Pelar las cebollitas
3.- Pelar los dientes de ajo.
4.- Abrir los pimientos a lo largo y retirarles las simientes.
5.- Poner las alubias en una cacerola con las cebollitas y los dientes de ajo.
6.- Cubrir con el caldo de carne y llevar a ebullición; retirar del fuego para cortar el hervor y poner la cacerola de nuevo en el fuego.
7.- Cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente.
8.- Calentar el aceite en una fuente de horno y dorar ligeramente las chuletas de cordero.
9.- Meter en el horno a 200º C durante 15 minutos.
10.- Cinco minutos antes de terminar, incorporar los pimientos y rociarlos con el jugo de la cocción.
11.- Servir las chuletas con los pimientos y las alubias como guarnición y espolvorear con las hierbas aromáticas picadas

TIPS:
1.- Preparación aproximadamente en 10 minutos más 8 horas (remojo).
2.- cocción en 1 hora mas 15 minutos aproximadamente
3.- Calcula unas 4 chuletas por persona si es cordero lechal; si es recental, 3 piezas bastaran para un segundo plato con guarnición.
4.- Cada 100 gramos de chuletas aportan 225 calorías.

* PICATTA DE POLLO A LA MILANESA

INGREDIENTES:
* 4 filetes de pechuga de pollo
* 300 gramos de fetuccinis
* Sal y pimienta
* Hierbas mixtas (tomillo, albahaca, perejil, romero).
* 1 taza de harina
* Sal y pimienta al gusto.

MEZCLA PARA REBOZAR EL POLLO:
* 100 gramos de queso parmesano rallado
* 3 huevos
* 2 cucharadas de harina

PARA LA SALSA DE TOMATE EL PERFUME DE ALBAHACA:
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 6 tomates pelados y picados
* 4 hojas de albahaca fresca
* 1 cucharada de pasta de tomate

PREPARACION:
1.- Cortar, tipo milanesa, las pechugas de pollo.
2.- Preparar la marinada de hierbas luego salpimentar, enharinar y reservar.
3.- En agua hirviendo colocar los tomates 2 minutos, sacarlos del agua, pelarlos y despepitarlos, luego picar los tomates en cuadros pequeños, al igual que los ajos.
4.- En una sartén con aceite de oliva, dorar el ajo y agregar los tomates y una cucharada de pasta de tomate.
5.- Aromatizar con hojas de albahaca, cocinar aproximadamente por 10 minutos a fuego lento.
6.- Enharinar la milanesa y cubrirla con la mezcla de queso.
7.- En un sartén con poco aceite, dorar por ambos lados y reservar.
8.- Sancochar os fetuccinis al dente y luego saltear en mantequilla.
9.- Presentar el pollo sobre la salsa de tomate al perfume de albahaca en el plato y guarnecer con los fetuccinis salteados.
10.- Decorar con un ramito de albahaca.

Fuente: Cocina Fácil. Diario 2001. Venezuela